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【包邮】安琪白酒曲酿酒曲500克一箱20袋 酿酒设

2017/10/27



生产许可证编号: SC20142050300018产品标准号: Q/YB2022s         厂名: 安琪酵母股份有限公司          厂址: A地址:湖北省宜昌市城东大道168号(原中南路24号);B地址:湖北省宜昌市花溪路168号厂家联系方式: 13548936105配料表: 酵母等储藏方法: 远离火源,避光阴凉通风保质期: 365食品添加剂: 根霉,麦麸包装方式: 包装包装规格: 1KG以上原料成分: 烘焙原料品牌: ANGEL/安琪系列: 白酒曲500克规格: 500克产地: 中国大陆省份: 湖北省







安琪白酒曲既保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点,具有使用方便。适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工艺,特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。用它生产的白酒口感纯正,出酒率高。真是生产优质白酒的好帮手!
 
 
 
 【品牌】安琪
 
  【配料】生香酵母、酿酒酵母、根霉
 
 【用途】适用于大曲丢糟酒、麸曲(小烧)酒、小曲酒以及生料液态白酒酿造。
 
 【保质期】12个月。阴凉、干燥、通风处贮存,受热、受潮易使酿酒曲失效。
 
  【卫生许可证号】宜市卫食字020406001号
 
  【产品标准号】Q/YB20225
 
  【使用方法】
 
   [熟料使用方法(以1000公斤粮计)]
 
    1、 固态发酵:
 
    麸曲(小烧)白酒:先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中,泡10分钟后降温至28-30℃,然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上,拌匀即可,入池发酵4 --5天。
 
    丢糟酒:先将2---2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中,泡10分钟后降温至28-30℃,然后均匀泼洒在已冷至15--20℃酒糟上,拌匀即可,入池发酵10---15天。
 
    小曲酒:整粒粮经过浸泡---初蒸---复蒸----出甄----冷却至24---28℃后,需要堆积8—12小时,温度为24—30℃,发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%,用法同上。
 
    2 、液态发酵:
 
    将熟粮泡上水,待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入,搅拌10分钟后密封发酵4天。
 
    [生料使用方法(以100公斤粉粮计)]
 
    先用300公斤热水拌料,待温度自然冷却至32℃左右(期间适当搅拌以防止沉淀),然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀,发酵7-12天。前3天每天搅拌2次,温度控制在28-36℃范围内,最佳发酵温度32℃左右,短时最高发酵温度不得超过38℃,温度低于26℃时应采取保温措施。
 
  【注意事项】
 
    1、 对于大米原料生料发酵,可以采用颗粮或碎米直接发酵,但发酵周期要延长10-16天。
 
    2 、发酵周期长短与原料品种、原料粉碎度、酒曲用量和发酵温度等因素有关。一般原料粉碎度细、酒曲用量大时,发酵周期宜短;反之,发酵周期宜长些。白酒曲一箱(500g*20包)
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