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大型酿酒设备:玉米制酒工艺方法

2017/11/24

  1、泡粮食
  用温水把玉米浸泡一天左右,泡到干玉米粒表皮鼓起,用手轻捏玉米粒感觉有弹性为止。这时把泡玉米的水撤出,防止玉米因为浸泡时间过长而变质。
  2、煮玉米
  将设备中的水烧制45度左右温热时,下入事先浸泡好的玉米,把水烧开煮至玉米粒裂开开花,这时撤走火,让玉米在设备中焖一段时间,以便玉米全部熟透。完全开花。
  3、加酒曲
  大型酿酒设备人员介绍,酿制熟料100斤粮食,放6两的酒曲就好。一定要注意下曲温度,一般下曲温度要控制在33度左右。
大型酿酒设备
  4、发酵
  发酵的时间和气温有密切的关系,现在气温在慢慢回升,一般的情况下8-12天左右就可以开始烤酒了。
  5、蒸酒
  蒸酒也叫烤酒或者烧酒,就是把发酵好的酒醅装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。在这个过程中要控制好火候,这样出酒才均匀,尾酒也会很少。
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