大型酿酒设备厂
全国统一客服热线

13548936105

新闻动态

地址:

湖南省岳阳县新开镇冯万什

手机:

13548936105
新闻动态

当前位置:主页 > 新闻动态 >

烧酒设备:曲坯入房培养

2017/11/29

曲坯入房前,曲房地面先洒水5-8桶,待凉干后撒稻壳少许。做好入房前的一切准备工作。

曲坯入室要求四块一组,垂直竖放,曲块间距一致,无倒曲。待排完2层2行及时用湿麻袋、湿席子盖好,入房时间不得超过6小时。

曲坯入房后及时关闭门窗保温上霉。上霉时间一般约冬季48小时、夏季24小时。

当品温达40℃左右时,曲坯表面80%以上出现白色的梅花点,曲坯变软,及时排潮通风凉霉,进行第一次翻曲。

翻曲时做到底翻上、中翻外、外翻中、硬翻下、软翻上,曲坯间距2-75px,全部全部并列楞放排列,翻完重叠4层,上层每块曲对准下层两块曲坯间的缝隙,必须各层之间通气,仍用草席盖好,盖上稻草,塞好四周,关闭门窗,再隔2-3h曲坯品温达50℃左右,翻两道曲,方法同前,增加层数,再经3-4h曲坯品温达56℃,再翻三道曲,拉近曲间距。

在培养中期,定时检查品温,及时通风排潮进行翻曲,加高曲堆层数,控制品温在50℃左右,高温期品温维持在58℃三天以上。

在培养后期,当温度降到42℃时,应及时加高曲堆层数,拉近曲间距并覆盖稻草来保温,关闭门窗曲坯温度还会升高到原来的顶火温度并保持1-2天。当曲堆进入后火期42-44℃时,加盖稻草厚度维持曲温的缓慢下降,把曲坏的残余水分排出。

在整个培养过程中必须窗户通风排潮,窗户开放大小视各阶段工艺条件要求而调整。

定期对曲房用千分之一高锰酸钾喷洒消毒。

网站首页| 关于我们 | 产品展示 | 团队资质 | 新闻动态 | 成功案例 | 技术培训 | 留言反馈 | 联系我们 |

Copyright © 2002-2017 岳阳县绿衣观音酒坊公司 电话:13548936105

湖南省岳阳县新开镇冯万什 技术支持:四为信息